ময়মনসিংহের ফুলবাড়িয়ার হাতে তৈরি আখের লাল চিনি

নিজস্ব প্রতিবেদক:-কেউ এটাকে বলেন লাল চিনি, কেউ বা ব্রাউন সুগার আর কেউ বা সুগার পাউডার বা আখের জুস পাউডার।আখ থেকে সম্পূর্ণভাবে কৃষকের হাতে উৎপাদিত লাল চিনি ময়মনসিংহ জেলার ফুলবাড়িয়ার ঐতিহ্য।

লাল চিনির ক্ষীর, খাওয়ার জন্য পড়ে যায় ভীড়’- এমন প্রবাদের প্রচলন রয়েছে ময়মনসিংহ জেলার ফুলবাড়িয়া উপজেলায়।

কেনো খাবেন লাল চিনি?

আমরা প্রচলিত যে কৃত্রিম চিনি বা সাদা চিনি ব্যবহার করে থাকি সেটার উপকার থেকে অপকারই বেশি। সাদা চিনির নামে যে চিনি আমরা খাচ্ছি তা আসলে সোডিয়াম সাইক্লামেট, বোনচারকোল, হাড়ের গুড়ো, ফসফোরিক এসিড, ডি-কালারিং এজেন্ট, রেজিসন ইত্যাদি ব্যবহার করে বানানো হয়। চিনিতে মিষ্টতা আনতে বাড়তি রাসায়নিক মিশ্রিত করা হয়। আর পরিশোধন প্রক্রিয়ায় চিনিতে যুক্ত হয় আরও ক্ষতিকর উপাদান। ধবধবে সাদা করার জন্য ব্যবহার করা হয় ক্ষতিকর রাসায়নিক উপাদান সালফার, হাড়ের গুঁড়ো তাই আমাদের উচিত কৃত্রিম চিনি পরিহার করে সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক, নিরাপদ ও পুষ্টি সম্পন্ন আখের লাল চিনি ব্যবহার করা।

আচ্ছা আপনাদের লাল চিনির বৈশিষ্ঠ্য কি?

১।সম্পূর্ণ পাউডারের মতো এটা বাজারের লাল চিনির মতো দানা দানা নয়।
২।বাজারের লাল চিনির মতো কোনো ময়লা বা বালি থাকবে না।
৩।আখের ছোবলা বা এই সদৃশ জিনিস থাকবে না।
৪।আদ্র ভাব থাকবে না।
৫।আখের রস বা জুস বা শরবতের মতো স্বাদ পাবেন পানিতে গুলিয়ে খেলে।
৬।এটাকে আখের জুস পাউডারও বলতে পারেন।
৭।হাতে তৈরী তাই সম্পূর্ণ নিরাপদ কারণ কোনো আর্টিফিশিয়াল প্রসেসের মধ্যে যায় না।

সব বুঝলাম আপনাদের লাল চিনির উপকারিতা কি?

১।রিফাইন করা হয় না তাই আখের রসের সমস্ত পুষ্টিগুণ বজায় থাকে।
২।লাল চিনির মোলাসেস এন্ট্রি অক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে।
৩।এতে বিদ্যমান ফলিক এসিড দেহে রক্ত সঞ্চালন বৃদ্ধি করে ।
৪।এ চিনি দেহে রক্ত কনিকা তৈরিতে সাহায্য করে
৫।লাল চিনির খাদ্য উপদান অন্ত্রের সুস্থতা বজায় রাখে এবং ক্ষুধামন্দ্য দূর করে ।
৬।এ চিনির উপাদান হজমে সহায়তা করে।
৭।আয়রন সমৃদ্ধ হওয়ায় এ চিনি প্রসব পরবর্তী সময়ে মায়েদের জন্য উপকারী

৮।স্বর্দি , জ্বর হলে লাল চিনি এক কাপ গরম পানির সঙ্গে আদা কুচি ও লাল চিনি মিশিয়ে খেলে সর্দি জ্বর দ্রুত ভালো হয়।
৯।আখের অ্যাটিঅক্সিডেন্ট ক্যান্সার প্রতিরোধ করে এবং শরীরের ভেতরে উপস্থিত ক্ষতিকর টক্সিক উপাদান বের করে দেয়।

১০। লিভার সুস্থ রাখতে সহায়তা করে।